Дневник системного трейдера - Мясо

03:37 pm - Мясо

Наконец дошли руки до стэйкожарки, которую удалось привести из США.
http://igrillwithgeorge.com/s525.html

Немного оттянуло процесс испытаний то, что она на 120V, как и все что продается в Штатах. Но эта проблема была легко решена покупкой конвертера 220-120 V DC/AC. Eleca тайваньский агрегат.

Далее купил говяжье мясо, внутреннюю вырезку, отобранную по всем правилам.
Процесс приготовления стэйка достаточно несложен - главное, чтобы мясо отвечало всем правилам. К сожалению многие московские рестораны (даже Goodman - когда я слышу, что мясо из Австралии, хочется ржать) грешат в этом плане качеством. Можно подержать его в холодильнике один день, но перед готовкой обязательно выложить в комнатную температуру минут на 30. Потом мясо необходимо нарезать поперек кусочками по 2 см толщиной и 10 см в диаметре, отбить тупой стороной отбивного молотка и вывалять в перце - белом и черном. Также можно добавить особые приправы - их набор - дело индивидуальное. Ни в коем случае не солить.

Ну а далее достаточно лишь положить мясо в гриль, нагретый до 273 градусов по цельсию. Гриль автоматом после 90 секунд режима карамелизации перейдет на температуру 217 градусов.
Процесс приготовления стейка занимает 5-7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Я предпочитаю medium rare, так как в этом случае мясо наиболее сочное. После этого мясо необходимо выложить на посуду, посолить(в этот момент пойдет сок), можно добавить немного высококачественного оливкового масла. И далее с соусом съесть.
Ощущения восхитительные!